ふなめし

材料（4人分）

• ごはん：520g
• ふなミンチ：200g
• しょうが：40g
• 油：大さじ1
• ごぼう：80g
• だいこん：160g
• にんじん：80g
• さといも：80g
• 干ししいたけ：20g
• 油揚げ：40g
• 油：大さじ1/2
• だし汁（かつお・昆布）：3カップ
• しょうゆ：大さじ2
• ねぎ：40g

ふなめしは岡山県南部に伝わる冬の郷土料理です。寒鮒を使用して作ります。
根菜をたくさん使用した体の温まるどんぶりです。

【栄養価】1人分

• エネルギー407kcal
• たんぱく質17.2g
• カルシウム500mg
• 塩分1.6g

食事バランスガイド

• 主食1つ
• 主菜1つ
• 副菜1つ

作り方

1. しょうがはみじん切りにする。
2. だいこん、にんじんは4cm長さの千切りにする。
3. ごぼうはささがきにし、水にさらす。
4. さといもは厚さ5mmの半月切りにする。
5. 干ししいたけは水で戻し、千切りにする。
6. ねぎは小口切りにする。
7. 油揚げは熱湯を通して油抜きし、1cm幅に刻む。
8. フライパンに油大さじ1を熱し、ミンチ肉をほぐしながら炒める。さらに、しょうがを加えしっかりと炒める。
   （こげ色がつくまでしっかり炒めるのがポイント！！）
9. 鍋に油大さじ1/2を熱し、ねぎ以外の野菜を炒め、(8)を加え、だし汁を入れる。
10. あくをとりながら、野菜が十分やわらかくなるまで煮、しょうゆを入れて味をととのえる。
11. 器に炊き立てのごはんを盛り、(10)をたっぷりかけ、ねぎの小口切りをのせる。