生食用食肉取扱者の認定講習会を、令和7年2月6日（木）に岡山県立図書館で開催します。
生食用食肉として肉塊を枝肉から切り出し、切り出した肉塊の加熱殺菌等の「加工」を行う加工施設が対象です。
倉敷市内の事業者で受講を希望される方は、倉敷市保健所生活衛生課（TEL:086-434-9826）までお問い合わせください。
※生食用食肉として規定されているのは牛肉のみ（内臓を除く）です。
※食肉販売店・飲食店等において、規格基準に適合した生食用食肉に加工された肉塊を仕入れ、ユッケ、タルタルステーキ、牛刺し、牛タタキ等の生食用メニューを販売・提供する行為は「調理」となり、今回の認定講習の受講は必要ありません。ただし、食品衛生責任者が調理すること、管轄の保健所に届出を行うことが必要です。（規格基準に適合しない食肉を原材料として生食用メニューを販売・提供することはできません。）